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食用菌冷库

菌类种植对环境的要求是非常苛刻的,主要有通风、湿度、温度、光照、酸碱度等,且有一定的季节性,而冷库具有光暗、恒温、保湿等特点,食用菌类种植冷库就是利用这一特点反季节种植食用菌。先进的制冷设备和微电脑24小时自动调控温湿度的先进工艺,此模式可打破食用菌大棚生产的生产量与质量瓶颈,解决夏、秋季市场无食用菌销售的局面,确保了食用菌常年生产,满足消费者365天的需求。

食用菌保鲜冷库、蘑菇保鲜冷库:
菌类种植对环境的要求是非常苛刻的,主要有通风、湿度、温度、光照、酸碱度等,且有一定的季节性,而冷库具有光暗、恒温、保湿等特点,食用菌类种植冷库就是利用这一特点反季节种植食用菌。先进的制冷设备和微电脑24小时自动调控温湿度的先进工艺,此模式可打破食用菌大棚生产的生产量与质量瓶颈,解决夏、秋季市场无食用菌销售的局面,确保了食用菌常年生产,满足消费者365天的需求。
传统保鲜冷库的温度在±5℃之间,而空调的温度在24℃~26℃,食用菌工厂化所需环境温度正好是冷库与空调之间这个温度段5℃~24℃。另外,一般的冷库温度、湿度等相对比较稳定,而菌房的食用菌在生产过程中不同时间段所需温度不同、湿度不同,氧气和二氧化碳含量都不相同,菌房成套制冷设备,将直接蒸发盘管,空气成分混合,过滤处理、调节,通风换气等数项功能组合为一体,即集成了食用菌人工环境所需各项功能,又减化了系统结构。使整个系统完全达到自动化。它因此而受到很多用户的喜爱,他们称它像用“傻瓜照相机”一样方便。

利用冷库种植食用菌的几大优点:
一、冷库为什么能种植食用菌
1、因为冷库光线较暗。温度变化较小,湿度易掌握,适合食用菌的生物学特性。食用菌生长发育不需要光照,其菌丝体必须在黑暗条件下,才能长出健康的菌丝,强光能抑制菌丝的生长。
2、子实体生长发育阶段,需散射光或弱光,生长的子实体色泽洁白,肉质肥厚,品质上乘,光线过亮则会使菌柄伸长,菌盖过大、歪斜、或畸形,,严重的开伞,品质下降。所以,利用冷库内的黑暗种植食用菌符合食用菌的生长特性。
3、食用菌的生长,大都需要恒温管理,如果温度变化过大,会造成菌柄过长、过短或菌盖过小或过大,影响食用菌的品质而减产,降低经济效益。而冷库内在自然条件下,温度变化不大,适合食用菌的生理要求。所以,在冷库内种植食用菌,可反季节种植,比一般的温室,大小棚的栽培,秋冬季可提前1个月种植,春夏季可延后1个月种植。比如,湖南及周边南方地区夏季温度高达35-40度以上,发菌丝温度在20―26度为易,种植食用菌一般9月上旬开始接种栽培袋或播种,11初左右出菇,在冷库内就可在8月上中旬接栽培袋或播种,提前20天----30天,上市时间可提前在10月初左右,这个季节市场上正是食用菌淡季,价格偏高,无形中就提高了食用菌的经济效益。而在春夏季,南方地区的气温变化较大,4―5月份温度最高可达33―34度,最低温度可达12―13度,较大的温差是食用菌生产失败的主要原因。所以,在温室、大中小棚内生长的食用菌,必须在4月中旬采收完较好,而冷库栽培,由于冷库墙体较厚,库内温度变化较慢,温度保持在15度左右,适合食用菌的出菇,出菇期可延长到5―6月份,这个季节食用菌市场又是淡季,价值较高,能提高经济效益。通过几年来在冷库中种植鸡腿菇、双孢菇、杏鲍菇、金针菇、白灵菇、平菇、姬菇等多个菇种,都取得较高的经济效益。

二、冷库种植鸡腿菇高产栽培技术
1、营养价值
鸡腿菇营养丰富,味道鲜美,口感似鸡肉,是一种色、香、味俱佳的食用菌。据分析每100克干菇中含粗蛋白25.4克,脂肪3.3克,总糖58.8克,纤维7.3克,灰分12.5克,热能值1456千焦。其蛋白质中含有20种氨基酸,其中人体必需的8种氨基酸全部具备。菌盖中的氨基酸以天门冬氨酸、天门冬酰胺、谷氨酸为主;菌柄中的氨基酸以谷氨酰胺、甘氨酸、苏氨酸、鸟氨酸、缬氨酸、异亮氨酸和赖氨酸为主。鸡腿菇也是一种药用菌。中医认为其性平、味甘,有益脾胃、清神、助消化、增食欲、治痔疮之效。其抽提物测试表明有与香菇相似的抗性。据记载,鸡腿菇的热水提取物对小白鼠艾氏癌和肉瘤180的抑制率分别为90%和100%。另据国外资料报道,鸡腿菇的菌丝体和子实体中含有治疗糖尿病的有效成分,以每公斤体重用2克鸡腿菇的浓缩物喂食小白鼠,1.5小时后血糖浓度有明显降低,可见鸡腿菇对糖尿病患者有明显疗效。
2、能广泛利用多种农作物秸杆及下脚料栽培鸡腿菇。
鸡腿菇适应性强,能够利用多种原料进行栽培,其栽培原料来源也很充足,绝大多数农副产品下腿料如稻草、麦秸、豆秸、玉米秸、玉米芯、花生秧、花生壳、棉籽皮以及梨树、苹果树木屑等,均可以用来栽培鸡腿菇。我市每年种植小麦400多万亩,玉米400多万亩,生产的小麦、玉米秸杆320000万公斤。每种植100平方米鸡腿菇,需要用2000公斤秸杆,可种植16000多万平方米鸡腿菇,鸡腿菇栽培具有栽培原料来源广泛、栽培方法简单易行、成本低、生长周期短、产量高、经济效益好等特点。鸡腿菇除鲜食外,还可制成盐渍品、糖渍品或罐头等,消费市场越来越广阔,是我国食用菌产业中的一枝新秀,有广阔的发展前途。
3、栽培季节性。
鸡腿菇的菌丝生长的最适温度24-26度,子实体形成的温度为12--18度。当前在冷库只种植,春季在1-6月、秋冬季在8-12月份都能种植,基本上实现周年种植。
4、鸡腿菇栽培技术流程。
鸡腿菇可用生料、发酵料、熟料栽培。先发酵后熟料栽培效果更好。生料栽培,容易掌握,但污染率高,生产上很少采用;熟料栽培成功率高,优质高产,但是需要一定的技术和设备,投资教大;发酵料栽培技术简单,成功率高。容易推广,生产中长用的栽培方法,如果将发酵后再进行熟料栽培,生物学转化率比单用一种方法可提高20%以上。具体栽培流程如下:熟料栽培原料准备→拌料→装袋灭菌→接种→发菌→覆土→出菇管理→采菇→加工。发酵料栽培→原料准备→拌料→堆料发酵→装袋或播种→灭菌→接种→发菌→覆土→出菇管理→采菇→加工。
5、鸡腿菇栽培料配方:
以下配方含水量都控制在65%。棉籽100kg、磷肥2kg、尿素1kg、石灰2kg、石膏2kg。熟料栽培。玉米芯80kg、麦麸15kg、马粪20kg、尿1kg、磷肥2kg、石灰2kg、石膏2kg。稻40kg、玉米杆粉40kg、马粪20kg、尿1kg、磷肥2kg、石灰3kg、石膏2kg。稻草80kg、米糠5kg、菜饼粉10kg、过磷酸钙2kg、尿素1kg、石膏2kg。金针菇废培养基80kg、牛马粪20kg、尿素1kg、磷肥2kg、石灰2kg、石膏2kg。木肖53kg、麦麸20kg、牛马粪20kg、尿素1kg、磷肥2kg、石灰2kg、石膏2kg。
6、栽培管理。
(1)、发酵料的方法将培养料充分拌匀,堆料高1米,宽1米,四周打眼,整好后盖上塑料薄膜保温度,温度升到70度,保持4天,翻匀,再达70度,保持3天,翻匀,温度达70度,保持2天,翻匀,温度达70度,保持1天,翻匀,发酵解束。
(2)、装料方法把发酵好的料装入塑料袋内,袋直径25公分,长45公分,装三层料,4层种,经过30天左右,菌丝长满菌袋,然后脱袋覆土,土壤含水量达65%,以捏之成团,触之能散为易,覆土后床面上还应搭上小供棚保温保湿,当棚内温度高于30度时,要揭开拱棚两端薄膜通风降温,夜间温度低与20度时,仍将两端薄膜盖好。这样经过3--4天,菌丝开始吃料,15--20天后部分菌丝出现料面,此时覆土2--3厘米粗土,第一次覆土后,10天左右菌丝长出料面后,覆第二次土。覆土后多次少量喷水,冷库内相对湿度控制在90%,经过10-15天,土上便能形成大量的菌丝,然后再撒一层干细土,等待菇蕾的形成。
(3)、发丝阶段的管理温度管理。鸡腿菇适宜中温发菌,温度在20-26度。湿度管理。相对湿度控制在70%左右。通风换气。一般每天通风换气1―2次。时间根据温度而定,温度高时多通,温度低时少通。光照时间。发丝阶段应保持黑暗或弱光,强光抑制菌丝的生长。
(4)、出菇期的管理温度管理。鸡腿菇在出菇时温度应降到15-18度湿度管理。室内相对湿度控制在90%左右。通风换气。应加大通风量,时间根据温度而定,温度高时多通,温度低时少通。光照时间。发丝阶段需要适量的弱光,强光抑制菌丝和幼菇的生长。采菇后床面的整理。鸡腿菇子实体成熟的速度快,出现菇蕾后7-8天,菌环刚刚松动,钟形菌盖上出现反卷毛状时,要及时采收。采菇后要及时整理床面。
(5)、及时除治病虫害。病害及防治方法。鸡爪菇是鸡腿菇栽培中毁灭性病害。防治方法:一是生料栽培易。二是覆土时一定要用甲醛进行灭菌处理。三是土壤含水量不能低于70%。四是在采菇后要及时整理床面。将菇脚和死菇清除,浇透水后喷施多菌灵药液。虫害及防治方法。菇蝇、菇蚊、螨虫、老鼠是鸡腿菇的四大害虫。防治方法应遵循“预防为主,综合防治”的方针,采取以下措施:一是保证温室内外的清洁,室内要用高锰酸钾和甲醛进行消毒。二是温室内外要经常撒生石灰粉。三是棚室门窗要安装防虫网。四是要及时放灭鼠药。
7、经济效益分析
每平方米可以放15-16菌袋,每袋装料1.8--2公斤,可装料25公斤左右,每平方米产鲜菇25公斤,每公斤鲜菇按5元计算,每平方米产值达125元左右,扣除成本40元,纯收入95左右元,每座冷库按500平方米计算,产值达4.7万元,扣除成本2.0万元,纯收入2.7万元八、冷库种植鸡腿菇应注意的10个问题通风口要合理,有进风口,有出风口,通风不能留有死角。立体栽培。床与床之间不能过低,高度应在1米以上,层数不要过多,以2―3层为易。菌袋密度不要过大,影响氧气的流通。二氧化碳浓度不易过高。库内要保证适当的温度。湿度不宜过大。注意卫生,灭菌要彻底。出菇期要有散射光或弱光。出菇室和保鲜室要分开,不能在一室内进行。非工作人员,禁止进入冷库。

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